自然界の超栄養食品”山葡萄ジュース”
（原液果汁）を手作りしちゃおう！
鉄分6倍！ポリフェノール9倍！
昔から山葡萄は滋養強壮、あるいは貧血、疲労回復に大変良いと言われていました。
それもそのはず、山ぶどうは通常のぶどうの約9倍のポリフェノール、約6倍の鉄分などを含み、とても栄養豊富なのです。
昔々その昔から、地元民や修験者たちが野生の山葡萄で原液果汁を作り、愛飲する風習がありました。
しかし、深～い山に自生する山葡萄は、今では熊や猿にほとんど食べられてしまい野生の山葡萄を採ることが困難になっています。
救世主の登場！
そこで救世主として登場したのが、鶴岡市（旧朝日村）の難波金三郎さんです！
野生の山葡萄の木を育成し、良質の苗木を栽培するところから始まった山葡萄栽培も30年が経過しました。
金三郎じいちゃんの栽培面積は今や１町歩（約3000坪）。
段々田んぼが広がる標高250ｍ以上の山間部のあちらこちらに山葡萄畑が点在しています。
この山葡萄は、秋の収獲後はこの土地特産の月山ワイン醸造に使われ、山葡萄ならではの素朴でダイナミックなワインとなり、 多くのファンを心酔させています。
きわめて自然に近い環境のなかで栽培している山葡萄ですが、雄木と雌木があるため、雄木の花粉をキャッチできなければ実がつきません。金三郎じいちゃんは、たくさん身が付くようにそっと受粉を助けてあげます。
栽培で一番苦労するのが、春のぶどう棚作りです。
秋の採り入れ後にはずされたぶどう棚は豪雪の厳しい冬を越し、春、山葡萄の柔らかい芽が出る前に、再び棚作りをすべて終わらせなければいけません。それと、シーズン中何度も繰り返される草刈りも大変です。
山葡萄は普通のぶどうのように、房に密集して実りません。 また、収獲は糖度が15度以上になってからですが、酸味が強いので、 |
山葡萄ジュース（原液果汁）作りにチャレンジ！
栄養豊富な山葡萄は、もちろんそのまま食べてもいいですが、絞って『やまぶどう原液』としたほうが保存もきき、いろいろな食品との相性もよくバリエーションが楽しめます。
山葡萄と原液果汁作りに必要なものをすべてセットにしてお送りいたします。
ご家庭で簡単に作れますので是非挑戦してみてください。
山葡萄２．５ｋｇから約1リットルの原液果汁が出来ます。
| セット内容 |
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  ●採りたて山葡萄約2.5kg●厚手のビニール袋1枚、ひも ●1000mlのペットボトル1本 ●じょうご、キッチンペーパー2枚 ●使い捨て手袋1組 ●製造日記入用ラベルシール ●作り方レシピ |
ドレッシングやヨーグルト、アイスクリームに…ハチミツや炭酸水、牛乳、スポーツ飲料に…
焼酎を割って飲めばまた格別！
作り方は簡単！つぶすだけ！？
潰す、潰す…
軽くゴミを取り除いたら、ぶどうを房からとり、潰しながら袋にいれます。
※注意） 水洗いはしません。
もしくは…、
一粒ずつ潰すのが面倒な場合は、房のままぶどうを袋に入れ、袋の上からもみ潰すか、足で踏んでもOKです。
プチプチとぶどうが潰れる音がしまなくなるまで続けます。
放置…
ぶどうを房のまま袋にいれて潰した場合は、房（じく）を取り除き、袋の口をひもで縛り、3日間放置します。
この時点では濃いぶどう色ではありません。
まぜる…そして放置
３日後、いちどかき混ぜます。
濃いぶどう色がでています。
皮からこの色が出るので、一度かきまぜておきます。
濾して絞って完成！
さらに4日後。
ボールにザルを乗せ、濾します。
（皮と液を分離）
残った皮を絞ります。
（同梱の手袋をご使用ください）
※ザルやボールはよく乾いたものをご使用ください。
ペットボトルにじょうごとキッチンペーパーをセットして、ゆっくり濾します。
※キッチンペーパーは2枚付属してますのでそのまま2枚重ねて使用してください。
キャップを締め、製造年月日ラベルに日にちを書いて貼れば完成！！
※冷蔵庫に保管してください！
常温だと自然発酵してペットボトルがパンパンに膨らみます。
2回目の注文希望です
山ぶどうジュースいただきました。
まるでワインですね。濃いお味で、ポリフェノールを実感しました。
すぐにでも、元気になれそうです。
来年もまた頼もうと家族で話していたのですが、いやいや今年だって、まだ注文可能かもしれないと、
メールをいたしました。
山ぶどうジュースおいしくいただいています。
山ぶどうジュースおいしくいただいています。
しぼった時の残りかすは、砂糖を入れて煮込みました。ヨーグルトにかけて食べたら、とてもおいしかったです。
また来年もお願いしようと思っています。
実を潰す作業も子どもと楽しくでき・・・
本日、実を潰してから1週間過ぎ、ペットボトルに詰め替えるとともに少々試飲してみました。
非常に濃厚な味で、冷蔵庫で冷やし、もう少々時間をおいて飲むのが楽しみです。
また、話が前後しますが、実を潰す作業も子どもと楽しくでき、なかなか出来ない良い機会になったかとと思います。
| ご注文受付期間 | 9月下旬～10月下旬 |
|---|---|
| 配送方法・送料 | クロネコヤマト でお送りします。
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| お支払い方法 |  上記お支払方法がお選びいただけます。詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 返品について |  なお詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 保存方法 | 到着後すぐに原液果汁を作り、完成後は冷蔵庫に保存してください。 |
| 山葡萄ジュース（原液果汁）手作りセット
山葡萄2.5kg ＆ 道具一式
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| 山葡萄ジュース （原液果汁）手作りセット |
税込価格 4,300円 (送料別途) |
平成21年産完売いたしました
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山形県鶴岡市 難波さん
30年以上も栽培を続けてきた金三郎爺ちゃんのぶどう畑は、毎年元気な山葡萄が生ります。高級な大粒ぶどうとはまた違った、ナチュラルな美しさを魅せる山葡萄。
しかし、山間部に点在する山ブドウ畑を管理するのは簡単ではありません。
そんなじいちゃんを支えるのは、家族の皆さんです。
| 難波さんの他の商品 | ||
| ■山葡萄ジュース手作りセット | ■月山筍（がっさんだけ） | |
キュッ！となるような天然の酸っぱさが魅力の山葡萄は、鉄分やカルシウムが豊富でポリフェノールたぁーーーーーっぷりです。栄養価がとても優れているので、産前産後の女性のお土産にも重宝されているんですよ。
果汁をしぼるにはたくさんの実が必要となりますが、小粒な山葡萄は搾れる果汁も少なくとても稀少。「すっぱーい！」と感じますが、糖度も20パーセント近くになるのが特徴で、果汁を使って加工品も作られています。秋に絞った山葡萄の果汁を家族で毎日少しずつ飲むことで健康維持にも役立ちます。
