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のどを潤す甘ーい果汁がたっぷり！
シャリシャリ食感が新鮮で美味しい梨のしるしです。

甘み一番！極上和梨『南水』

「甘ーっ！」ガブリついた瞬間に、誰もが感じるこの甘さ。
糖度は16～17度！

果肉は もちろんシャリッシャリ！
たっぷりと太った実がなんとも誇らしげです。 「越後」と「新水」を掛け合わせてできた交配品種で、まだまだ全国区にはなっていませんから希少価値。農園でも数が少なしので、三個入れでお届けいたします。
圧倒的な旨さを感じるサイコ ーの和梨です。

きっと、誰もが満足できる和梨ですから、ギフトにも最適。
ジューシーなフルーツがほしくなる運動会や遠足、ピクニックにも ぜひぜひお召し上がりください。

梨の御三家！『幸水』　『豊水』　『南水』

柿とともに日本の秋をあらわす風物詩が「和梨」ですね。

日本の梨には「赤梨」と「青梨」があって、
赤梨は「豊水」や「幸水」や「南水」など果皮が茶色い梨。
青梨は「二十世紀梨」のような果皮が緑色の梨です。

果物のなかでも歴史が古い和梨は品種も多く、どれも特徴ある美味しさですが、「三水」と呼ばれているのが「幸水」「豊水」「新水」です。現在は、「幸水」「豊水」が主流を占めています。しかし、近年「南水」が抜群の食味の良さで大人気。
今、梨の御三家と言ってもいい「幸水」「豊水」「南水」をご紹介しましょう。

旬はこの順番でやってくる

　『幸水』　8月末から9月中旬まで
やわらかい果肉とみずみずしさで、上品な食感が特徴です。
日持ちは1週間程度。果肉が緻密で特有の香りがある梨です。伊藤農園さんの幸水は糖度14度にもなります。

　『豊水』　9月中旬から10月初旬まで
程よい酸味が加わり、糖度以上の甘みを感じるのが特徴です。
日持ちは2週間程度。果肉の細やかさと水分が絶妙に調和しています。

　『南水』　10月中旬頃から10月末まで
甘いうえに、酸味が少ないのでとても濃厚な甘さを感じます。
まだまだ稀少な品種ですが食味の良さで、 ただいま人気上昇中。

保存の仕方

梨の皮をよーーーく見るとザラザラの斑点がありますが、これは果汁たっぷりの証です。このザラザラが水分を閉じ込めておくためのコルクの役割をしているのです。

和梨の品種でも日持ちに差がありますが、和梨は洋梨と違って追熟しません。収穫後は早めに召し上がる事が、最も美味しい食べ方です。

【常温で保存する場合】
できるだけ涼しい所に置き3～4日位。このとき、ヘタの部分を下にしておくと長持ちするようです。

【冷蔵庫に入れる場合】
水分の蒸発を防ぐために、ビニール袋に入れて野菜室へ入れてください。1個ずつ新聞紙にくるんでから、ビニール袋に入れても長持ちします。1週間～10日ほどで召し上がってください。

【切った後の変色を防ぐ】
カットして放置すると変色してきますよね。りんごのように食塩水に浸すと変色は止まります。ま、変色する間もなく、お腹に入ってしまいそうですが・・・パーティや、運動会、ピクニックなどには食塩水に浸してからのほうが良さそうですね。

和梨を料理してみる！

皮をむいてそのまま召し上がるのが一番ですが、ひと手間加えてみるのも旬ならではですね。
●梨コンポート
　　和梨：2個、砂糖または三温糖：大さじ3　（梨の重量の約2割程度）
　　スダチまたはレモン：半分(レモンは1/6個）、水：90cc
つくりかた
　　①梨は四つ割り程にして皮と芯を取り除く
　　②鍋をゆすりながら約20分ほど煮ると梨が透明になってきたところで
　　③火を止めそのまま冷やします。

●シャーベット
　　梨：2個、水あめ：大さじ4、水：40cc、レモン汁：10cc、ミント
つくりかた
　　①梨は4等分し皮をむき芯を取り薄切りにする。
　　②①の梨を鍋に入れ水と水あめを加えて焦がさないように煮る。
　　③梨が透き通ってやわらかくなってきたら、木べらなどでつぶす。
　　④梨が大方つぶれたら火を止め、さめたらレモンを加え冷凍庫で冷やす。
　　⑤固まってきたらスプーンなどでほぐし、もう一度固める。
　　ミントや梨の薄切りを飾って召し上がってください。

●他にも・・・
切った梨をサラダの素材のひとつとして加えてみたり、焼いたお肉をレタスや棒状に切った梨と一緒にクルクル巻いて召し上がるのも美味しいですよ。
　　

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梨は最古のくだもの

弥生時代後期の登呂遺跡から炭化した梨の種が出てきたことからもわかるように、 梨は日本の果樹栽培で最古のくだもの。
梨は「な（内部）・すみ（酸味）」の略 とも言われていますが、「無し」につながり縁起が悪いとして、逆に「あり（有 り）の実」と言うことがあるそうです。
有名な料亭の古い女将さんなどは今でも、 こうした表現を使っているそうです。

梨はとにかく鮮度が命

皮の色ツヤが良く、固いものが美味しさの梨の見分け方法です。
しかも大きい方が味が良く、梨の美味しさを充分に味わうことが できます。

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