一年に一度の味！造りたての生の味は格別です
秋鮭の味噌粕漬けと生いくら
山形から秋鮭（あきあじ）のお歳暮を
きらきらと銀色に輝く鮭は、日本人が最も良く食べる魚であり、馴染み深い魚ですね。特に秋鮭は「あきあじ」と呼ばれ、晩秋を彩る味覚のひとつ。
産卵前の秋の鮭は、大きくて身が締まり脂が多いのです。また、東北のある地域では、年末にいただく＜歳とり魚＞として昔からの風習があり、秋鮭は特別な意味を持っていました。
毎年、庄内浜でも大きくて美味しい秋鮭が水揚げされます。その新鮮な秋鮭を味噌や酒粕に漬けた「鮭の味噌粕漬け」は、遠く離れた親類や友人などにお歳暮がわりにお届けするのが山形の庄内流かもしれません。
ご飯やお酒がすすんで困ります！？
届いた鮭の味噌粕漬けは焼いているうちから、お味噌の芳ばしい香りが漂って食欲をそそります。
ご飯と一緒に、または酒の肴にと冬は大活躍してくれる魚です。
脂ののったオス鮭を大きめの切り身（100～120ｇ）にカットし、吟味された味噌・酒粕・醤油・塩を味良く調合したものに3～4日間漬け込んであります。
お手元に届く頃には、ふくよかな味わいが秋鮭に十分いきわたった＜食べ頃＞となります。
調味料はすべて地元庄内産にこだわっています。
◆酒粕：明治5年創業の蔵元「大山」加藤嘉八郎酒造り(株）で造られた酒粕です。
◆味噌：長年多くの庄内人に愛された余目「ハナブサ醤油」（株）の味噌。
◆醤油：香り、味、色とも調和がある美味しさの鶴岡の「鈴木醤油商店」
すべて一度も冷凍はしておりません。生でお届けしますので、味は格別です。
生いくら 醤油漬けと塩漬け
ご飯の上一面に輝くいくらは、誰もがため息をつくような贅沢丼ぶり。一粒一粒がキラキラと輝き栄養満点です。秋鮭が水揚げされる庄内では、そんな贅沢もたちまち可能！口いっぱいにいくらを頬張って幸せを噛みしめてください。
獲れたてのメス鮭の腹から取り出し、新鮮なうちに下処理されて＜醤油＞と＜塩＞にそれぞれ漬け込みました。
きらきらと光沢のある紅色のイクラは、口のなかでプチッとはじける食感と舌にとろけるほんのり甘い豊かな味わいです。
山形県の庄内では＜はららご＞と呼ばれていて、たっぷりとご飯にかけていただくのが、なによりのご馳走。酒の肴として大根おろしや野菜と添えていただいたり、オードブルに彩り良く添えてもさらに目と舌でいくらの美味しさを堪能することができます。
美味しく召し上がっていただくために
味噌粕漬けはきれいに焼くのが難しいですよね。真っ黒になっては台無し！！
本来の美味しさを味わっていただきたいので焼くのは気をつけていただきたいところです。
まず、焼くときには味噌粕をペーパー等でふき取ってください。（水では洗わないように）また、味噌漬けは焦げやすいので、焼きすぎないよう火加減に気をつけるのが肝心。そこで、弱火でじっくり焼き上げるのも良いですが、ホイルを使っても焦げ付きにくくなりますよ。
●ホイルをかぶせる場合は・・・
①魚焼器やグリルはあらかじめ温めておくと、くっつきにくいようです。
まず片面を焼き(中火）、焦げ目がついたらアルミホイルをかぶせ火をさら に弱めます。
②頃合をみてホイルを取り、もう片面を焼きます。
●ホイルで包んで・・・
①鮭をホイルに包んで、中火で焼いてください。蒸し焼きのよう身がふっくら焼き上がります。
鯛と鱈の味噌粕漬けもまた美味！
時期を同じくして＜鯛＞の味噌粕漬けもご用意しました。白身の鯛もまた脂がのって、身はシットリふわふわ。味噌や酒粕の味わいとともに、身厚い鯛の美味しさを堪能ください。お頭つきの立派な鯛が入っています。
さらに冬が深まり寒鱈の季節になると、＜鱈＞の味噌粕漬けが登場いたします。日本海の荒波で育った寒鱈は身が引き締まり、プリプリ食感。淡白な味のなかに、自家製合わせ調味された味噌や酒、醤油の味わいがふんだんに盛り込まれています。
本当に鮭おいしいです
「鮭といくら」届きました。
おかげさまで、お友達にも半分プレゼントできました。
本当に鮭おいしいです。
ありがとうございます。払込書をお待ちしております。
また、もう一度「鮭」と、「お米」を頼みたいと思ってます。
今回のお支払いが終わってから、また、発注します。
品質が良いので、お友達にプレゼントも出来るし安心しておいしく食べております。
食欲の湧く逸品でした
プレゼントの鮭味噌粕漬け送っていただき有り難うございました。
予想よりボリュームもあって味加減もちょうど良く食欲の湧く逸品でした。
大変美味しかったです。母も喜んでいました。有り難うございました。
思っていたよりボリュームもあり味加減もちょうどいい
プレゼントの鮭の味噌粕漬けいただきました。
思っていたよりボリュームもあり、味加減もちょうどいい、美味しくて食が進む逸品ですね。
本当に美味しかったです。有り難うございました。
美味しい物を食べると幸せです♪
こちらこそありがとうございます
美味しい物を食べると幸せです♪
来年は、お米、葡萄、鮭を購入予定にしました。
山形の物産は美味しい物がたくさんあって良い所ですね。
また、宜しくお願いします。
鮭もイクラも新鮮で満足でした
いつもお世話になってます
先日、鮭とイクラのセットを購入しました、●●です
美味しくいただきました。鮭もイクラも新鮮で満足でした。
来年もまた、お願いします。
| ご注文受付期間 | 鮭味噌粕漬け、いくら＝１２月上旬まで 鯛味噌粕漬け＝１２月下旬まで |
|---|---|
| 配送方法・送料 | クロネコヤマト でお送りします。
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| お支払い方法 |  上記お支払方法がお選びいただけます。詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 返品について |  なお詳しくはこちらをご覧ください。 |
| 「秋鮭の味噌粕漬」と「いくら漬け」のセット
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| 鮭味噌粕漬け 親子セット－Ａ 切身8枚＋いくら200g |
税込価格 5,880円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました
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|---|---|---|
| 鮭味噌粕漬け 親子セット－Ｂ 切身5枚＋いくら300g |
税込価格 5,880円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
| 鮭味噌粕漬け 親子セット－Ｃ 切身5枚＋いくら200g |
税込価格 5,100円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
| 「秋鮭」・「鯛」・「鱈」の味噌粕漬
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| 鮭味噌粕漬け 切身5枚入り |
税込価格 2,650円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
|---|---|---|
| 鮭味噌粕漬け 切身8枚入り |
税込価格 3,680円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
| 鯛味噌粕漬け 5枚入り |
税込価格 2,650円 (送料別途) |
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| 鱈味噌粕漬け 5枚入り |
税込価格 2,650円 (送料別途) |
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| 「いくら漬け」
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| いくら漬け （醤油／塩）200ｇ |
税込価格 2,650円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
|---|---|---|
| いくら漬け （醤油／塩）400ｇ |
税込価格 4,500円 (送料別途) |
平成23年産終了いたしました |
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◆ツルウオ 五十嵐さん
漁港でセリ落とした魚をその日のうちに直送します。
全国のスーパーや魚屋さんに並ぶより早くお届けできるから鮮度には自信あり！
とりたての海の幸は最高の贅沢。
四季折々の旬の魚をお届けします。
| ツルウオの他の商品 | ||
| ■大漁一夜干し | ■鮭味噌粕漬け＆いくら | ■たわら雪餅 |
鮭は頭からシッポまで、捨てるところのない優等生です。美味しい鮭は皮が美しい銀色で、血合いがきれいでハラスの部分が黄色く変色していないものを選んでください。
産卵前の秋の鮭は大きくて秋鮭のたんぱく質は消化吸収がよく、小さな子どもから高齢者の方、また病気療養中の方も召し上がっていただけます。
＜いくら＞と＜すじこ＞の違いは、鮭のお腹から卵巣を卵巣膜に包まれた1本のまま塩漬けにするのが＜筋子＞。一粒ずつほぐして醤油や塩に漬け込むのが＜いくら＞です。でも、出来上がった筋子をほぐしてもいくらにはなりませんよ(笑）
季節感あふれる逸品を一番美味しい時期に生産者から直送！みなさんに愛され続けてネット通販13年。安心安全の証です。