民田茄子からし漬けの元祖 | 旬旬食彩ダイニング

在来野菜『民田茄子』が素材のからし漬けです

＜ツーーーーン！＞とくる辛さがたまらない

山形の庄内地方で「民田茄子」（みんでんなす）という名で昔から親しまれてきたこの小さな茄子は、夏を代表する稀少な在来野菜。
プリプリっとして歯切れが良く、一般的な長い形の茄子の味とは一味違います。
コロコロッとした形がとってもキュートな民田茄子は、皮が軟らかくて実のしまりが良く、ほとんど漬物用に生産されています。

この民田茄子を使って、今から130年ほど前に『佐徳』の創業者“佐藤徳治郎”が日本ではじめて「辛し漬け」を考案。純からし粉だけの風味を生かしたお漬物の逸品です。

口に入れてコリッと噛めば、鼻にツーーーン！（涙）けれども、またまた手が出てしまうたまらない味わい。ただ辛いだけではない、ひかれる旨さがある辛し漬けです。
ピリッ！とした甘辛さが、ご飯は勿論、お酒やビールにもってこい！
辛しは水で洗い流さず、茄子に少し残るほどにしてお召し上がりいただき、ツーーーン！っとくる辛味をお楽しみください。

地元で生産される農産物を使って作る『佐徳』のお漬物は、美味しさはもちろんですが、天然塩を使ったり、減塩に挑戦したりと、体に良いお漬物を作り、漬物大好き！の皆様にお届けしています。

お野菜の鮮度も良く美味しく頂きました

芥子入りの粕漬けはお野菜の鮮度も良く美味しく頂きました。
他はこれからゆっくり賞味させて頂きます。
ありがとうございました。

《粕漬け》大変懐かしくいただきました

小生生まれは会津なので幼い時おふくろがよく作っていました「チーン」鼻に来る味がなんともいいない味です。

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小なすからし漬け創業以来守り続けている小なすのからし漬けは、創業者の佐藤徳次郎が日本で初めて加工したもの。純からし粉だけの風味で、こだわりを代表する漬物です。内容量：150ｇ賞味期限60日間
小なすからし漬け	税込価格 315円 (送料別途)	個数：
宝みそ漬け甘口みそに赤唐辛子をピリッときかせた大根と胡瓜の熟成仕立てのみそ漬。あんばいにこだわり、20数年の研究をかさね、ようやく完成した自慢の一品です。（胡瓜・大根）内容量：200ｇ賞味期限60日間
宝みそ漬け	税込価格 525円 (送料別途)	個数：
粕漬け詰め合わせ三度の漬け替えにより、じっくりと漬け込んでいます。塩辛さが少ないので食べやすく、まろやかな酒粕の風味が広がります。（胡瓜・月山筍・瓜・茄子）内容量：330ｇ賞味期限90日間
粕漬け詰め合わせ	税込価格 1,050円 (送料別途)	個数：

佐徳社長　佐藤さん

お漬物の『佐徳』は、明治10年の創業以来130年以上守り続けている技法で、民田茄子（みんでんなす）や温海かぶ（あつみかぶ）といった山形県庄内地方特有の「在来野菜」にこだわった漬物づくりに挑み「庄内の味」を追い求めています。

冬には大人気となる「あつみ赤かぶ漬け」は佐徳が昭和43年に開発し、以来地元の特産品となりました。

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■赤かぶ漬け	■元祖からし漬け