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創業75年！地元産素材を厳選して
無添加で安心安全本物の味
出羽のしんけん工房のハム・ベーコン・ソーセージ
無添加で安心安全本物の味
出羽のしんけん工房のハム・ベーコン・ソーセージ
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存在感のある肉の味、ふんわりと湧き立つスモークの香り。 美味しいハムやソーセージには豊かな味のハーモニーを感じるものです。 「出羽のしんけん工房」が作り出すハムやソーセージは、素材選びから出来上がりまで、まさに誠実さあふれるごまかしのないものです。 「しんけん」とは、ドイツ語で「ハム」類全般をさす言葉。そして、無添加のハム作りに「真剣」に取り組む意味を込めています。地元の素材を生かし化学合成添加物や増量剤などは一切使わない「安全で安心な本物の味」を求め真心を込めて丹念に作り上げました。 無添加で、なおかつ、味の面でも評価が出来るハム・ソーセージ類を作るには、生産者の高い技術力が要求されます。そのためそれらを満たす生産者は少ない中、「しんけん工房」は高い評価を得ている数少ない生産者のひとつです。 素材はＳＰＦ認定農場産の庄内ＳＰＦ豚肉を使用し、醤油や塩、山葡萄ワインなどの調味料は山形県産中心に厳選した素材を使いました。一連の工程は経験三十年以上のベテラン工場長が受け持ち、昔ながらの製法でじっくり時間をかけた熟成風味に仕上げます。昭和14年の創業から磨かれてきた伝統の技は、 ◇1988年第7回オーストリア国際食肉加工コンテスト 金賞受賞 ◇1997年農林水産大臣表彰（通称フードマスター）受賞 また、無添加にこだわった製造は ◇2005年優良ふるさと食品中央コンクール国産畜水産品利用部門 農水省総合食料局長賞受賞 ・・・に輝きました。 |
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●味わいの特徴● 旨みはじっくり熟成させた素材そのものの熟成風味。 塩はソーセージの弾力性・保存性を引き出す重要な役割も担っています。 塩味をまろやかにする化学調味料を一切使っていないため塩味が強く感じられますが、 最小限の量に控えています。 |
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