さくらんぼ、岩牡蠣、だだちゃ豆、ラフランス…、山形県庄内地方に産地限定して、安心安全な旬の逸品を産地直送！

ふるさと手作り胡麻豆腐

胡麻とうふを作りつづけて60年 「ふるさと」の里さん親子の作る胡麻とうふは手作りの素朴さたっぷり。 なめらかでプルンプルン！きめが細かく喉ごしのいい逸品！そして胡麻の甘味がなんとも美味しいのです。
	胡麻タレも特製オリジナル。 胡麻、味噌、くるみなどのナッツなどで作った 甘めのタレです

手作りの胡麻どうふ

「ふるさと」ではお二人で毎日作っていますが 量産品のように一度に何百個もできません。 ひとつひとつ心をこめて作っていますのでどうぞお試しください。 写真左のおばあちゃんが２０代の頃から作り続けた胡麻どうふが評判になり、６０年間毎日作ってきました。その味は娘さんにも引き継がれています。

胡麻どうふができるまで

写真をクリックすると大きく表示されます
選された「胡麻」「葛」「砂糖」「水」だけ。食品添加物や保存料はいっさい混ぜていません。
1：まず胡麻をミキサーですり潰します。何台ものミキサーで一斉にスタートします。 2：綿の袋にミキサーにかけた「1」を入れ、絞ります。（この絞り具合もコツがあるらしい）絞りも道具を 使って試してみましたが、手で絞るのが一番良かったそうです。ですから今は手でのみ絞ります。 そして絞って残った胡麻です。もったいないので白鳥の餌にと持っていったら あまり食べなかったそうです。白鳥は胡麻はお嫌いかな？
3：これを銅鍋の窯に入れ、砂糖や葛をいれて、かき混ぜながら火にかけます。 ここからは機械が担当しますが、火加減や混ざる状態などを見極めるために鍋の前から離れずに調整していきます。天気や気温などによっても微妙に火加減や時間を調整していきます。 だんだん固まってくる様子をご覧下さい。
だいたい30分くらい練っているでしょうか。徐々にコシが強くなり光沢も出てきました。練られている胡麻とうふってきれいなんですよ。 火を止めすぐにバットに移します。この流し加減にもコツがいります。 隅々にもしっかりと行き渡るように、均等に流していきます。それにこれがまた力がいるんですよ。 冷めてくると空気に触れている表面に皮がはるのでそれを防ぐために面にラップを敷きます。 荒熱をとったあと、冷蔵庫で冷やします。 冬場なら約4時間、夏場なら5時間後にバットから胡麻豆腐を取り出し、切り分け、包装します。このひとつひとつ手作業なのですよ。フニャフニャだから包装もやりづらそうですね。
胡麻どうふを作って50年のおばあちゃんと、現在お店を切り盛りしている娘さんです。

保存方法： ・常温保存または令暗所・風通しの良い場所 ・保存料は使用しておりませんので日持ちいたしません。　日ごとに硬めになり、胡麻の風味も 　飛んでしまいますので、 　到着したらその日のうちにお召し上がりください！ ・夏場など、やむをえず冷蔵庫に入れた場合は電子レンジで数十秒温めてからお召しあがり 　ください。 食べ方： ・一緒に入っている特製胡麻ダレはもちろんのこと醤油あん、生姜やわさびとお醤油でも 　美味しいですよ。また、お椀種やすき焼きに入れても溶けることはありません。

■ご注文について 購入商品のご注文個数を選択して「かごに入れる」を押して下さい。一時的に商品が保存されます。 「買い物かご（注文内容）確認ページ」に自動的に進みます。ご注文が確定された場合はそのまま ご精算画面へとお進みください。（かごに入れただけで注文が確定することはありません） お電話でのご注文も承ります。０２３４−２６−５８２２ ■ご注文受付期間 ご注文承り中です ■発送について ヤマト運輸（クロネコヤマト便）でお届けします。 夏季以外 1月〜5月、10月〜12月 夏季 6月〜9月 賞味期限が短いため、 ★★翌日到着地域のみの発送となります★★←要確認！（クリック） 賞味期限　2日（胡麻だれ　6日） 月曜日定休日（→火曜［翌々日配達地域は水曜］の到着指定不可） ■お支払いについて 以下のお支払い方法をご利用いただけます。 【クレジットカード決済】【代引き】【郵便振替】【コニビニ決済】【銀行振込】 お支払いに関する詳しい説明はこちらをご参照ください ※別途送料が必要となります。 商品一覧 ご注文数 箱入れ 5人前用 1,680円（税込） 胡麻どうふ5ヶ+胡麻ダレ（小）5ヶ 箱入れ 10人前用 2,900円（税込） 胡麻どうふ10ヶ+胡麻ダレ（大）5ヶ 賞味期限が短いため、 ★★翌日到着地域のみの発送となります★★←要確認！（クリック） 賞味期限　2日 胡麻だれ　6日　 ※できるだけお早くお召し上がりください。 ------------------------------------------ 硬くなったら電子レンジで数十秒間温めていただくと元の柔らかさに戻ります。 添付の胡麻だれじは、 胡麻の他にもナッツ等を加えて風味が増した甘めのたれ。 少しお醤油を足して野菜の和え物に使ったり、パンや御餅に付けても美味しく召し上がっていただけます。

「ふるさとの胡麻とうふは、この胡麻の味を大切にして丹精こめて作っております。 柔らかかいうちにたれをかけて召し上がっていただきたいのはもちろんですが 硬くなった胡麻とうふはこんなふうに使ってみるのもオツですよ。 １センチくらいに切って、天ぷらにお試しください。 きっと「これ？何の天ぷら？」驚かれることうけあいです。 また、胡麻とうふを冷蔵庫に入れて硬くしたものを お好みの味付けにした小豆にいれて「おしるこ」にするのも美味しいですよ。 味噌汁やシチューの具材としても良いそうです。ホォ〜・・・

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