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| "紅さやか"でハンドメイド その１ |
| さくらんぼジャムの作り方 | ||||||||
| さくらんぼとお砂糖とレモンがあればオッケイですよ。お鍋はホーローとか、厚手のお鍋がよろしいかと。 | ||||||||
| 【材料】 ●紅さやか 1kg ●砂糖 1kg （砂糖の分量はさくらんぼと1対1を基本にしていますがお好みで加減してください。30％位なら甘みあっさりジャムに…） ●レモン汁 少々 【作り方】 １）さくらんぼは洗って、種と軸を取る。
２）鍋に 1）と半量の砂糖を入れて、果汁が出るまでそのままにする。  ３）中火にかけて、果汁が上がり実がヒタヒタに漬かるようになったら、味見をしながら残りの砂糖を入れる（アクをこまめに取る）  ４）軽くトロミがつくまでグツグツ煮て、最後にレモン汁をいれる。 （塩を火とつまみいれても甘みが増すらしい…チェリーブランデーをいれても風味が増すようです） 
★保存料が入っていないため、冷蔵庫で保存し1ケ月位で食べきってください。 ★イチゴジャムのような赤みは出ませんが、これが自然のさくらんぼジャム色です。 |
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