さくらんぼ、岩牡蠣、だだちゃ豆、ラフランス…、山形県庄内地方に産地限定して、安心安全な旬の逸品を産地直送！

庄内の冬の風物詩 寒鱈汁
身もこころも温まります

1月23日テレビ東京「いい旅夢気分」で紹介された
酒田海鮮市場の寒鱈はこれ！

ガツンと記憶に残る真冬の鍋「どんがら汁」は
今しか捕れない「寒鱈」で作ります。
たくさん作って「おかわり！」に備えましょう！

どんがら汁って？

寒鱈の頭から内臓までぶつ切りにして、味噌汁仕立てにしたのが寒鱈汁。通称「どんがら汁」。 ここではアラや白子が決め手となります。 特に＜脂ワタ＞は味に深みとコクを出すので、すりつぶして味噌の汁に溶いて混ぜてください。もんのすごく美味しくなります。トロリとした白子、味噌の風味がよく染み込んだ身。サイコーのおつゆの味。最後の汁を飲み干すと体は汗ばむほどに温まります。 ウロコを取った寒鱈を皮ごとぶつ切りにし、 頭、内臓、中骨も一緒に煮込んだ後、 味噌で味付けをし、ざく切りにした豆腐とネギを入れ、 最後に白子を入れたたどんがら汁は、 寒鱈一匹を丸ごと使った豪快な料理です。 お椀やどんぶりに盛ったら岩海苔を載せるのが庄内風ですヨ！ ■どんがら汁（寒鱈汁）レシピ■ 【１】昆布などでダシをとります。 【２】鱈の身とアラを入れ少し煮ます。アクがでたらすくいます。 【３】脂ワタ（肝）はすりつぶすか、ざるなどでこしながらいれてください。 【４】その他の材料（野菜や豆腐）をいれます。 【５】味噌（酒少々）で味をつけます。 【６】材料が煮えたら、最後に白子とネギをいれ、サッと火が通ったら出来上がり。 【７】器に盛ったら岩海苔をのせて召し上がりください。 ※かなり大雑把ですが、とにかく煮て、味噌で味をつければ、寒鱈のダシと脂ワタのコク がこの上ない味を出してくれること間違いなしです。豪快にどうぞ！ ※脂ワタは是非味噌と同じようにすり潰して入れてください。 独特のコクが出て絶品の味になります！ また『白子』は沸騰した鍋のお湯に２０秒〜３０秒ほど入れて湯通しをして ポン酢、もみじおろし、わさび醤油など、お好みの味を効かせてお楽しみ戴けます。 天ぷらもまた絶品な味です！

普通のタラと寒ダラは違うの!?

厳冬の季節、産卵のために回遊してくる鱈は、格段に脂がのり丸々と太っているため特別に【寒鱈（かんだら）】と呼ばれています。頭から内臓まで余すことなく丸ごと食べられ、その味はクセになる味わい。凍てつく真冬のなかで庄内人が楽しみにしている味なのです。

■ご注文方法 購入商品のご注文個数を選択して「かごに入れる」を押して下さい。一時的に商品が保存されます。 「買い物かご（注文内容）確認ページ」に自動的に進みます。ご注文が確定された場合はそのまま ご精算画面へとお進みください。（かごに入れただけで注文が確定することはありません） お電話でのご注文も承ります。０２３４−２６−５８２２ ■ご注文受付期間 期間限定 12月上旬（ご予約）〜2月上旬 ■発送について 最終発送日：2月10日頃まで ヤマト運輸（クロネコヤマトクール便）にて発送いたします 真冬の日本海は荒波と強風の危険な漁場です。 水揚げは天候に左右されますので配達日の指定はできません。 順調に発送し始めましたらある程度期日指定も可能な場合もござますが、 確約できませんことを予めご了承下さい。 ■お支払いについて 以下のお支払い方法をご利用いただけます。 【クレジットカード決済】【代引き】【郵便振替】【コニビニ決済】【銀行振込】 ※別途送料が必要となります。 商品一覧 ご注文数 どの商品も消費税込み、クール便送料別の価格です。 [白子が付いたオス]と [タラコが付いたメス] それぞれ別々のセット商品になります。 身、アラ、白子(タラコ)、脂ワタ、は調理しやすいように カットして別々にパックしてあります。 真冬の日本海は荒波と強風の危険な漁場です。 水揚げは天候に左右されますので配達日の指定はできません。 あらかじめご了承ください。販売時期は２月上旬頃まで。 ▼鱈をさばいて各部位に分けた写真▼ 切り身 アラ 脂ワタ（肝） 白子 タラコ カットされた上記部位をそれぞれパックし、 ２ｋｇ、１ｋｇのセットにしてお送りします。 ▼▼▼ 酒田港水揚げ寒鱈 2kgセット （3〜5人前） オス(白子つき) 5,600円 平成20年シーズン終了いたしました メス(タラコつき) 3,200円 平成20年シーズン終了いたしました 酒田港水揚げ寒鱈 1kgセット （2〜3人前） オス(白子つき) 3,600円 平成20年シーズン終了いたしました メス(タラコつき) 2,400円 平成20年シーズン終了いたしました 付属　●岩のり　●調理レシピ ※セット以外での販売も承っていますのでご相談くだい（価格は相場価格となります） 酒田港直結の「海鮮市場」菅原鮮魚店からの発送です。 どこよりも新鮮なものをお届けします！

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