庄内の天然岩牡蠣は夏が旬のめずらいい牡蠣です

さくらんぼ、岩牡蠣、だだちゃ豆、ラフランス…、山形県庄内地方に産地限定して、安心安全な旬の逸品を産地直送！

お問い合わせ　TEL:0234-26-5822　Mail:support@ekamo.com

巨大な岩牡蠣の殻をパカッと開けて、
ツヤツヤ・プルプルの岩ガキをお口にほおばると・・・
まるで夏の日本海を呑みこんだように
口いっぱいに磯の香りが広がります。
この味は夏しか味わえません！！

■　岩牡蠣の旬は夏

庄内浜では一年を通して新鮮な魚介類が捕れます。
夏のイチオシ魚介類は、何と言っても≪岩牡蠣≫！！
庄内の岩牡蠣は夏に「旬」を迎える珍しい牡蠣なんです

夏の庄内浜では６月から８月上旬にかけて岩牡蠣漁が行われます。
特に鳥海山から伏流水が海中に湧き出るエリアは、海水の温度が５度も低く、牡蠣の産卵期が他の海域よりも遅くなります。しかも、ミネラルをたっぷり含んだ伏流水とプランクトンを食べてプックリ太った岩牡蠣は、6月頃からとぉーっても美味しくなるのです。

■　岩牡蠣と真牡蠣

一般に冬に多く食べられているのが「真牡蠣（マガキ）」です。
養殖物が多く旬は10月～2月。欧米でＲのつかない月は食べるなと言われている牡蠣です。いっぽう「岩牡蠣（イワガキ）」は天然物で食べられる牡蠣の中でも希少価値。大きさも真牡蠣よりもかなり大きくなります。

産卵は真牡蠣も岩牡蠣もともに夏。しかし真牡蠣の産卵は一気にはじまるために旨みが落ち食べることができません。いっぽう岩牡蠣は7月から11月にかけてじっくりと産卵するのだそうで、そのために夏でも味が落ちないというわけです。そのうえ旨み成分のグリコーゲンがたっぷりと含んでいる産卵期（6月～8月上旬）が岩牡蠣のもっとも美味しい時期となります。

■　すべて天然物★味は折り紙つき！
岩牡蠣の大きさを示す写真

プックリとした大きさ、強い潮の香り。すべて6～7年の天然物ですから、重量感のある岩牡蠣は食べ応えのある逸品です。
もちろん味は折り紙つき。水揚げされた岩牡蠣は大・中・小と選別しますが、天然物ゆえ、多少、大きさ形のバラつきもご了承下さいませ。

岩牡蠣採りは素潜りで海底深く潜る重労働。命賭けてます！
ベテラン漁師でないと「岩」なのか「牡蠣」なのかの判断が難しところ。海底の岩に群れてひっついているところを、岩を叩いてはずしたり、小さな岩ごと取ってきたりと簡単ではありません。
そんな漁師さんのご苦労も含めて、味自慢の天然岩牡蠣をお召し上がりくださいませ。

届いてからびっくりしないでくださいね。庄内の天然牡蠣は巨大です！

■　どのくらいもつの？

生で召し上がる場合は到着後なるべく早めにご賞味ください。殻付きですから、牡蠣は呼吸を続け生きている状態です。到着後、冷蔵庫等で保管すれば約3～4日間は生きていますので新鮮さは変わりません（濡れた新聞紙等で牡蠣を包んでください）
また、発送時に岩牡蠣が入っている発砲スチロール箱に保冷剤や氷を入れて冷蔵しても良いと思います。

■　岩牡蠣の召し上がり方

・やっぱり殻付きのまま生で食べるのが一番！
岩牡蠣は生で

ダイナミックに食べていただきたいですね。
おもてなしの時には、洗った殻に牡蠣の身を盛り付けて
レモンを添えてテーブルへ。
殻がゴツゴツして安定しないときは、お皿と殻の間に塩を適量置くと安定します。

・焼いて食べるのもお勧め

「生は苦手」という方にもこれなら美味しく召し上がっていただけると思います。
殻のまま焼くと牡蠣が「熱い！熱い！」と言いたげに？殻に隙間が開きます。
軍手をして火傷をしないように用心しながら隙間にナイフを差し殻を開けてください。
でもこの時、火を通しすぎないことが肝心ですよー。半生状態で十分です。
（お醤油を1～2滴たらしてシンプルにいただくのが私は好きです）

牡蠣の開け方をムービーで紹介します

ダウンロードしてゆっくり見たい方はここを右クリック
「対象をファイルに保存」（IE)を選択してください

さぁ、今年は庄内の天然岩牡蠣を買って
自分で開けてみよう！！

■ご注文方法購入商品のご注文個数を選択して「かごに入れる」を押して下さい。一時的に商品が保存されます。「買い物かご（注文内容）確認ページ」に自動的に進みます。ご注文が確定された場合はそのままご精算画面へとお進みください。（かごに入れただけで注文が確定することはありません）お電話でのご注文も承ります。０２３４－２６－５８２２
■ご注文受付期間	6月初旬～8月中旬平成19年産終了いたしました
■発送について	ヤマト運輸（クロネコヤマトクール便）にて発送いたします ※天然の岩牡蠣です。漁師さんが素潜りで１個１個穫っていますので、入荷は天候に左右されます。特に雨が降ると海が濁って漁ができません。到着日指定頂いてもご希望に添えない場合が多々ございます。予めご了承ください。
■お支払いについて	以下のお支払い方法をご利用いただけます。【クレジットカード決済】【代引き】【郵便振替】【コニビニ決済】【銀行振込】お支払いに関する詳しい説明はこちらをご参照ください ※別途送料が必要となります。

商品一覧		ご注文数
	岩牡蠣大サイズ（約400g～500g）	5個セット2,500円(税込) 10個セット4,900円(税込) 15個セット7,300円(税込)
	岩牡蠣中サイズ	5個セット2,000円(税込) 10個セット3,900円(税込) 15個セット5,800円(税込)
大サイズ、中サイズは８月１０日発送が最終となります小サイズは７月末日がご注文受付最終となります。
	小サイズ	10個セット2,300円(税込)
※小サイズは常時ありませんので少々お待ちいただくことがございます。また、期日指定にもお応えできません。予めご了承ください。
■牡蠣むき専用ナイフ■
	牡蠣むき専用ナイフ (ステンレス）	1,200円（税込）
	初めての方の為に”牡蠣むき”もご用意していただきました。包丁やナイフでは刃がおれますので絶対やめてください。お持ちでない方はなるべくご一緒にご注文下さい。

●お客様からのご感想●

牡蠣のむき方
↑↑↑クリック拡大↑↑↑	１．まず両手に軍手などをはめ、殻の平たい方を上に向けて、机などに起き、図のような要領で左手で押さえます。（濡れタオルなどをしけばなおよしでしょう） ○のあたりをよ～くみて合わせめをさがし、殻の合わせ目に斜め下からナイフの刃先を入れます。うまく殻と殻の間に刺さったら矢印の方向へナイフを移動させてください。決して深く差し込み、グリグリやらないように。身がぐちゃぐちゃになります。【必殺技】自信のない方はカナヅチをご用意下さい。カナヅチで扇形の先端側の縁をコンコンたたいて周囲を欠いてみてください。何層にも重なった殻ですが、いかにも境目という箇所が見つけやすくなります。
↑↑↑クリック拡大↑↑↑	２．うまく殻と殻の間にささり隙間が開いたら、中をのぞいて上側の貝柱を切ってください。そしたらテコの原理で上側の殻を持ち上げて開けてください。ここまでくればもう安心です。(^^)
↑↑↑クリック拡大↑↑↑	３．貝柱が切れたらナイフを置き、殻をこじ開けてください。あとはもう片方の貝柱をきるだけです。さあ、あとは食べるだけですが、忘れてならないのはよ～く水洗いすることです。殻に盛りつける場合は殻もよ～く洗ってください。そしたら、そのままでももちろん、レモンなど絞ってもまたよし、大きく口を開けて一気にどうぞ！至福のひとときとなることでしょう。(^^)

岩牡蠣採りはウエットスーツに水中メガネと足ヒレを付け、なんと酸素ボンベもなしで潜る重労働。しかも海底の中で岩に固くへばりつく岩牡蠣を、固まりごとメリメリはがす大変な力仕事なのです。逞しい海の男でなければナカナカできる作業ではありませんね。

岩牡蠣と一緒に楽しむお酒は、やっぱり冷や酒。
そしてワインもいいですね。ワインは口に含んだ時にやや酸味を感じるセミドライタイプの白が合います。フルーツや花の香りがするフレッシュな若飲タイプのものがいいそうです。
同じような味わいのスパークリングワインも合いますが、素材の旨みを壊さないよ炭酸の軽いものを選んだ方が良いそうです。(^^;

岩牡蠣を発送していただくのは、
	酒田市の菅原鮮魚店さん社長の菅原和浩さんです。 ●提供：菅原鮮魚店（山形県酒田市）
	鶴岡市のツルウオさん社長の五十嵐さんです。 ●提供：ツルウオ（山形県鶴岡市）

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